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知名韓師親授:韓式擠花技巧    首頁 > 綜合手藝
原價 : $ 350.0
售價 : $ 277.0
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來自韓國老師的圖解擠花教學
從玫瑰到陸蓮花等超人氣花朵皆有特寫解說
複雜的花型更有QR CODE影片示範
讓你也能用米蛋糕和豆沙製作出唯美的手工擠花甜點

韓式擠花蛋糕是屬於裝飾蛋糕的一種方式,近年來,利用奶油霜和豆沙製作擠花,是兩種最廣為使用的方式,本書採用單純食材製成的米蛋糕和豆沙,來介紹並製作韓式擠花蛋糕:

★關於米蛋糕:
基本的原味米蛋糕在韓國稱為「白雪糕」,就如名字之中的「白雪」二字一樣,有著潔白的外表,因此從過去開始,就是韓國在孩子的百日宴、周歲宴等等特別的紀念日中,時常被使用的蛋糕。材料與製作的方式都相當簡單,因此也是最受大眾喜愛的糕點種類之一。
★關於豆沙:
所謂豆沙,是將豆類煮熟之後、去除外皮並將之碾碎,經過各種工序後完成的產品,種類繁多,如紅豆沙、綠豆沙、白豆沙等等。製作擠花蛋糕時,因需要在豆沙之中加入各種色素作為擠花材料,因此選擇顏色最淺的白豆沙來使用。
★關於擠花:
所謂的擠花,起初是利用鮮奶油或奶油霜在蛋糕上進行裝飾工作,由「蛋糕裝飾」的領域之中開始的。在最早,大多只是在蛋糕上擠上少量玫瑰裝飾,最近則增加了各式各樣不同種類的花朵,可利用多樣的組合,來完成更豐富的作品。

豆沙擠花米蛋糕正是指以米粉製作糕體、利用染色後的豆沙擠出花朵進行裝飾的蛋糕。以白鳳豆為基底製成的豆沙、天然色素、以及好的米粉直接蒸出的米蛋糕等,都是使用對身體負擔小的材料,因此也可說是相當健康的食品。
還能在米蛋糕內放入甜南瓜、藍莓與草莓等蔬果,營造絢麗的色彩與美味的食感,再加上使用豆沙製作玫瑰、雛菊、藍盆花、陸蓮花及向日葵等美麗動人的花飾,讓蛋糕不只內在美味,外觀更能進化到裝飾藝術的境界。
本書之中將一步步詳盡說明豆沙擠花米蛋糕的製作過程,可以在為所愛的人過生日及紀念日時,或為你的日常生活,用心添加一份賞心悅目的幸福感受。

【作者簡介】
warm cake崔琇晶
經營烘焙工作坊「warm cake」,在工作坊中製作各種豆沙擠花蛋糕、鮮奶油蛋糕、蛋糕捲等,並為推廣溫暖的蛋糕風格使其更為普及,也計畫在中國開設烘焙工作坊。
在製作蛋糕之前,總是會為了設計與風格進行事先的草圖計畫,不僅是這個過程而已,從製作蛋糕到送出禮物為止,是個全心投入、珍惜每一個過程並樂在其中的蛋糕設計師;看著手藝日漸精湛的學生們時,又成為一名天天感到欣慰的老師;看到不愛吃甜食的母親,開心地吃了自己所做的蛋糕、並肯定地豎起拇指時,就變成了世上最幸福的女兒。

【譯者簡介】
林季妤
   來自台南,台灣大學社會系畢。喜愛文學和作夢,在複雜的語言世界裡翻滾,嘗試更多溝通,是目前最為快樂的事。
書名 : 知名韓師親授:韓式擠花技巧 作者 : 崔琇晶
條碼 : 978-986-5783-70-9 定價 : 350
會員價 : 277 裝訂 : 平裝
頁數 : 彩色共184頁 尺寸 : 長25*寬19*高_1.18_(書背的公分數)
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